近期，广东省市集监督惩处局公布最新一期食物抽检公告，公告浮现抽检1971批次样品中，共有16批次样品不对格j9九游会官方登录，其中，广州酒家集团公益路餐饮有限公司销售的老醋海蜇头，检测出食物添加剂超限量使用问题，其家具中铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不合适食物安宇宙度程序章程。经核查，该批次家具不对格原因为原料带入。

广东省市集监督惩处局官网截图。

含铝量偏高非东说念主为所致？

据公开的不对格家具信息浮现，该批次不对格的老醋海蜇头加工日历为2023年11月28日，被抽检出铝的残留量（以即食海蜇中Al计）含量841mg/kg，这个数值是什么见识？在《食物安宇宙度程序 食物添加剂使用程序》中章程，腌制水家具（仅限海蜇）中铝的最大残留限量值（以即食海蜇中Al计）为500mg/kg，问题家具铝残留量超标68.2%。

针对原料带入导致抽检不对格，广州酒家相干崇拜东说念主接纳媒体采访时示意，在收到食物安全抽样锻真金不怕火见告书后，公司坐窝开动原料跟踪溯源取证，并上报抽检部门，经阐发该批次锻真金不怕火不对格的原因是原料盐渍海蜇头所带入，而非制作历程中东说念主为添加。5月11日，记者致电广州酒家相干部门，试图跟踪了解企业在“问题家具”上的最新处理情况。礼貌发稿前，暂未获取更多回报。

餐饮食物监督抽检不对格家具信息表。

企查查浮现，广州酒家集团公益路餐饮有限公司设立于2016年，控股鞭策为广州市金宏利投资集团有限公司，捏股占比42%，而广州酒家集团股份有限公司和广州酒家集团餐饮惩处有限公司分辨占比41%和17%。值得详确的是，对于企业的本人风险和明锐舆情分辨为3条和61条。

始终食用对肉体无益吗？

海蜇头食物为何会产生铝残留？广东省市集监管局示意，崭新海蜇含水多，皮较厚且含有毒素，需经过盐加明矾盐渍处理，因此我国允许在海蜇加工添加明矾动作脱水剂。但在水家具过甚成品中，铝的残留量必须合适程序章程的限量。另外，始终食用铝含量过高的食物，可能会引起神经系统病变，进展为追念力减退、视觉与指点配合失灵等。

那即食海蜇中铝含量超标，是不是意味着弗成吃？北京大学专家卫生学院副栽种张召锋在《科普中国》提到，海蜇一般需要食盐和明矾腌制。明矾不错让海蜇中的卵白凝固，加快脱水，险峻体内有毒卵白。因明矾中含有铝元素，故而咱们吃到的海蜇头很难幸免含有铝。不外东说念主体对于铝有一定的代谢智商，惟有不一次食用过多，食用频次过高，就无谓过摊派心。

要是也曾不省心若何办？广东省市集监管局进行食物安全浪掷教唆，浪掷者应当在正规可靠渠说念购买所需食物并保存相应购物证据，要看清外包装上的相干标记，如分娩日历、保质期、分娩者称号和地址、因素或配料表、食物分娩许可证编号等标记是否皆全并合适法律规定的章程。

泛泛生涯中，要是记念海蜇中铝含量较高，不错购买检测试剂盒自测，食用时摄取自来水和食醋反复浸泡的要领进行科学脱铝。

【记者】黄俊杰

【着手】南边农村报